Al gran chef peruano ISIDORO le nace el amor por la cocina en el año 2012, cuando acaba la secundaria y toma la decisión de estudiar gastronomía; durante el proceso de aprendizaje es donde realmente se da cuenta que se enamoro de la gastronomía peruana. 

Al culminar su estudio gastronómico en el año 2016 se le da la oportunidad de su primera experiencia, en la cocina de uno de sus restaurantes de GASTON  ACURIO (tanta), el hambre de seguir adquiriendo conocimiento hace qué viaje a Brasil para trabajar en uno de los mejores restaurantes peruanos (lima – cocina peruana) en ese mismo año llega a formar parte del equipo de cocina del restaurante (ko asían kitchen), el sueño de montar su propio restaurante hace qué migre a Europa para trabajar en un crusero (Msc – fantasía) al retornar al Perú, las ganas de seguir puliendo su técnica culinaria, lo llevan a trabajar en el restaurante (Lima 27) hasta el 20 de marzo del 2020, donde se apagaron los fogones por el covid 19, estando en inactividad por la pandemia y en un momento muy difícil para la gastronomía peruana nace (callejón)

CALLEJON RESTAURANT abre sus puertas el 20 de septiembre del año 2021 en el distrito de Anta, el restaurante lleva ese nombre porque se encuentra ubicado en el corazón del callejón de Huaylas, rodeado de hermosas montañas y lagunas lo cual hace que sea un lugar único, para disfrutar de nuestra rica gastronomía peruana y ser recordados por nuestros comensales como CALLEJON.